Preguntas Frecuentes

1.- ¿Cómo y donde se puede conseguir material vegetativo para comenzar una plantación de alcachofas?

R: Lo habitual es conseguir el material de propagación con otros productores, quienes lo obtienen de sus plantaciones de un año o más, y venden los excedentes.

2.- La alcachofa “Argentina” ¿puede ser consumida también como alcachofa fresca?

R: Efectivamente. La alcachofa de tipo “Argentina” ha sido tradicionalmente consumida en fresco, especialmente en períodos de otoño-invierno, en que no hay del tipo “Chilena” o “Francesa”.

3.- ¿El manejo de la alcachofa para la industria y para consumo fresco es similar?, ¿y se pueden cultivar de los dos tipos de cultivo en un mismo predio?

R: El manejo difiere en algunos aspectos relacionados con la densidad de plantas y el deshije, principalmente. Para industria no se buscar lograr grandes calibres, sino mayor número y peso de cabezuelas por superficie, por lo cual no se realizan deshijes, la densidad de plantas es mayor y el período de cosecha se prolonga hasta muy avanzada la primavera.

Los agricultores suelen realizar cultivos con doble propósito, diseñados para la industria, pero aprovechando las cabezas de mayor calibre para fresco.

4.- ¿Cuáles son las mayores limitantes climáticas para el cultivo de alcachofas?

La alcachofa, en general, y la “Argentina” en particular, prefieren clima fresco y húmedo, y no soportan heladas.

La ocurrencia de heladas intensas es una gran limitante en muchas localidades. Otra limitante es el ambiente caluroso y seco, lo que afecta seriamente a la calidad del producto. Las condiciones de la costa central de Chile son ideales para este cultivo.

5.- ¿Cuánto tiempo puede durar un cultivo de alcachofas?

R: En las condiciones de cultivo de Chile, con alto grado de infestación por patógenos de suelo y escasa o nula selección y tratamientos de los materiales de propagación, no es habitual ni recomendable más de dos años. No obstante, en condiciones especiales podrían ser 4 años o más, como en California, donde los alcachofales pueden durar hasta 10 años.

6.-Comparada con otras hortalizas ¿cuáles serían las ventajas del cultivo de alcachofas?

R: Las ventajas son de tipo comercial, cuando el cultivo se realiza en las condiciones climáticas favorables, ya que presenta una demanda creciente por la agroindustria, manteniendo un período de cosecha prolongado. La ventaja sobre otras alternativas hortícolas dependerá de las relaciones de precios y costos de los diferentes productos.

7.- ¿qué variedades se usan con fines de procesamiento?

En Chile se utiliza fundamentalmente el tipo conocido como”Argentina”, ya que presenta alta adaptación al pelado mecánico y un largo período productivo. En Perú utilizan variedades propagadas por semillas, tales como Imperial Star y Lorca. Actualmente se están introduciendo en chile otras variedades por semilla que cumplen los requisitos de procesamiento, tales como Madrigal y Simphony.